80道川菜小吃 麻辣你的胃
泡椒墨魚仔
主料墨魚仔各大超市均有售，解凍后在清水中浸泡半日，再用海鹽揉搓，將內(nèi)壁的附著物全部去掉，清水洗凈后裝盤備用。
萵筍一根，切成一寸長的菱形，用鹽漬過，瀝干鹽水，備用。
蔥、姜、黃酒、鹽、糖和墨魚仔拌勻，鍋燒熱，倒油，將墨魚仔、萵筍倒入翻炒，2分鐘后淋上高湯、加泡椒、茴香，蓋鍋燜燒，10分鐘后可起鍋裝盤。
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