澳門葡國菜

澳門葡國菜以不地道聞名

十六世紀中葉，葡萄牙人踏上澳門這片土地。和眾多遠離家鄉的人一樣，他們渴望吃到家鄉菜。無奈受運輸和保鮮條件等因素影響，沒法弄到地道的葡萄牙原料。但原材料的匱乏并不能抵消想吃家鄉菜的誘惑。于是，廚師們便設法使用替代品，比如用椰子汁代替新鮮牛奶，用土產香腸代替葡萄牙香腸等，把從非洲、印度、馬來西亞帶來的辣椒燒烤、咖喱、香料、蝦醬，配上本地產的蔬菜，肉類、海鮮、家禽，廚師用古老的葡式烹飪和東方特有的烹調方式，創制出以不地道聞名于世的正宗“澳門葡國菜”。

“澳門葡國菜”中葡合璧

經過多年的發展、創新、融合，“澳門葡國菜”這種世界上獨一無二的菜肴就這樣流傳下來，如今，澳門餐館的葡國菜大部分都不是葡萄牙原味的，而是在做法上和材料上都融合中國人的口味、中葡合璧的“澳門葡國菜”。

澳門特色的“土生菜”

在200多種“澳門葡國菜”菜式里面，只有在澳門才能吃到的“葡國雞”名聲在外。這是一道富有澳門特色的“土生菜”。“你知道嗎？葡萄牙根本沒有葡國雞這道菜。”

材料都出自澳門本地

“葡國雞”的做法并不復雜，烹飪方法和配料都是葡式的，將雞肉、土豆、洋蔥、雞蛋、西紅柿配以咖喱粉燴燒而成，材料用的都是澳門本地的，而做法和配料又保留了葡國飲食文化特色。中西文化這么不經意地一雜合，不小心就讓“葡國雞”出了名。“葡國雞”成了外地游客對澳門印象的第一個生詞。