原料：

雞蛋2個、雞胸肉150克、干香菇3朵、胡蘿卜20克、鮮蝦仁40克、海苔1片。

調料：

料酒1小匙、油1小匙、鹽3/4小匙、白胡椒粉1/8小匙、香油1/4小匙、姜末少許。

做法：

1、雞肉洗凈擦干，剁成泥；

2、干香菇洗凈，溫水泡發后去蒂，剁碎；胡蘿卜去皮剁碎；

3、蝦仁剁成較大的顆粒（大顆粒口感比較飽滿）；

4、先將雞肉泥中加入所有“調料”，攪打至有粘性（其間可再加入幾滴泡香菇的水）；然后加入蝦仁、香菇和胡蘿卜碎，攪勻；

5、雞蛋打散成蛋液；平底鍋中抹一層薄油，倒入蛋液，小火將其煎至表面蛋液基本凝固即可。

6、蛋皮略涼后抹上一層餡料，最上端的邊緣留2cm不要抹，我就給忘了；

7、蓋上一張海苔，輕輕壓實；

8、卷起；

9、上蒸鍋，上汽后蒸10分鐘。切段兒裝盤。

Tips：

1、也可以把蒸出的湯汁再加少許水入鍋中煮開，調入適量生抽和香油，勾芡后淋在蛋卷上。

2、兩個雞蛋28cm的平底鍋攤了一張，也可以用小一點的鍋攤成兩張，但餡料要相應增減。