魚(yú)頭湯中所含的營(yíng)養(yǎng)較為全面，其中的魚(yú)腦就含有人體所需的“腦黃金”——魚(yú)油，魚(yú)油中富含高度不飽和脂肪酸，是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素，多食用可增強(qiáng)大腦活力。豆腐中含有較多的大豆蛋白，其中含有豐富的卵磷脂，對(duì)女性來(lái)說(shuō)是很好的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

主料：

魚(yú)頭1個(gè)（約300g）

豆腐80g

輔料：

胡蘿卜40g

枸杞8粒

姜片3片

蔥段3段

香蔥絲適量

調(diào)料：

料酒1大匙

鹽1小匙

胡椒粉1小匙

做法：

1.魚(yú)頭洗凈，豆腐切長(zhǎng)方形片，胡蘿卜洗凈去皮后切圓塊，枸杞用清水浸軟備用。

2.煎鍋中放油，燒至五成熱時(shí)，將魚(yú)頭下鍋，烹入料酒，雙面煎熟。

3.將煎好的魚(yú)頭放入砂鍋中，加入適量清水，大火燒煮10分鐘后，轉(zhuǎn)小火加入姜片、蔥段繼續(xù)熬煮20分鐘，20分鐘后將豆腐片、胡蘿卜塊、枸杞放入砂鍋中，再熬煮15分鐘，加入鹽、胡椒粉調(diào)味，最后放入香蔥絲即可。

1、要使魚(yú)頭湯呈奶白色是有竅門(mén)的：首先，煎魚(yú)頭是必不可少的一個(gè)步驟，待魚(yú)頭變得焦黃即可；其次，水要一次性加足，前10分鐘一定要用大火煲煮魚(yú)頭，后面小火燉煮，直到魚(yú)湯奶白。

2、有的時(shí)候用魚(yú)片做菜，剩下的魚(yú)頭魚(yú)骨可以直接燉煮這道湯，既節(jié)省，又雙重營(yíng)養(yǎng)。