這些難道不都是的健康的粗糧么?為啥不能吃?作為配菜，熱量高!因為過年七天，誰都不缺碳水化合物。不想發胖，就把熱量用在刀刃上!而土豆，山藥，紅薯，紫薯，蓮藕，芋頭這些，其實都屬于薯類食物，也就是和米飯一樣，是人體的碳水化合物來源。

這幾種食物雖然都是粗糧，是平時鼓勵大家多吃的食物，但是春節期間的飯桌上，土豆燉牛肉、山藥燉仔雞、蓮藕排骨湯都是把薯類入菜，直接是主食入菜。這樣做出來的薯類，往往口感醇厚，不必肉食差多少。但是那都是因為豐富的碳水化合物和油脂混合出的絕美口感。

這種口感的代價就是，吃一口土豆，比吃一口肉還容易長胖!和蛋白質比，升糖快，土豆，蓮藕和其他主食一樣容易造成血糖的波動，帶來脂肪的囤積。而且碳水化合物轉化成脂肪的速度，要遠遠快于蛋白質。因此，千萬不能把它當做蔬菜。

吃蔬菜時盡量選擇葉菜類，如菠菜、大白菜、高麗菜、油菜。如果某一道菜中有蓮藕，建議按照1：1的比例減少米飯的量。