素菜，隨著21世紀的推進，越來越成為主流菜的一種。想吃美味有不易增肥的菜非這些清淡的素菜莫屬了。家常炒素菜怎么做，看下面的菜譜。

剁椒辣炒小白菜

原料：小白菜300克花椒10粒剁椒1湯匙（15克）鹽1/2茶匙（3克）

做法：

1）小白菜切去頭部后洗凈，放入開水中焯燙10秒鐘后撈出，瀝干水分，切成6厘米長的段。2）鍋中倒入油，趁著涼油的時候放入花椒，中火加熱，聞到花椒味兒飄出（花椒顏色變深，但別變黑哈），用鏟子將花椒撈出。3）放入剁椒炒香，倒入小白菜翻炒幾下，調入鹽即可出鍋，千萬別炒太長時間哈。